В статье будет рассмотрено, почему обработка риса паром может быть полезной для здоровья, а также какие негативные последствия могут возникнуть при употреблении такого риса.
Рис — один из самых распространенных и популярных зерновых культур в мире. Он является основой питания для миллионов людей и используется во многих блюдах. Одним из способов обработки риса является обработка паром. Эта технология уже многие годы применяется в Азии и постепенно становится популярной и в других странах.
Польза риса, обработанного паром
Обработка риса паром может привести к тому, что многие вредные вещества, содержащиеся в зерне, будут уничтожены. Например, есть доказательства того, что этот метод обработки может инактивировать фитиновую кислоту, которая может снизить усвоение некоторых важных питательных веществ, таких как железо и цинк. Также обработка паром может повысить усвояемость белка, что особенно важно для растительнорациональных людей.
Кроме того, рис, обработанный паром, содержит больше антиоксидантов, чем обычный рис. Антиоксиданты помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, которые могут вызвать рак и многие другие заболевания.
Вред от риса, обработанного паром
Однако, рис, обработанный паром, может иметь и некоторые недостатки. Высокая температура, которая используется при обработке, может уничтожить некоторые важные питательные вещества, такие как витамин В1. Кроме того, эта технология могла бы повредить структуру склеренхиматозной ткани зерна, которая содержит большое количество клетчатки и полезных веществ.
Кроме того, некоторые исследования предполагают возможность образования акриламида — канцерогена, который возникает при обработке продуктов при высоких температурах.
Итак, рис, обработанный паром, имеет свои плюсы и минусы. Одно из главных преимуществ — устранение фитиновой кислоты и повышение усвояемости белка. Однако, высокая температура может привести к потере некоторых питательных веществ и образованию канцерогенов.
В любом случае, если вы рассматриваете возможность использования риса, обработанного паром, рекомендуется обратиться к квалифицированному диетологу, который поможет выбрать наиболее подходящий для вас сорт риса и рекомендуемый способ приготовления.